Necesito un programa, un plugin para wordpress/woocommerce

Tengo un cliente con una tienda online para recibir pedidos tipo delivery, concretamente una pizzeria. Estoy buscando un plugin que no encuentro, por lo tanto, necesitaré hacer uno. Se trata de crear un panel de control sencillo por el que, cuando el volumen de pedidos sea muy algo, se limite el uso de los pedidos online. Por ejemplo: 1) De entrada se informe siempre de ciertos niveles a la hora de hacer un pedido. Estos niveles indicaran el tiempo de espera, en el nivel 1 la espera es de 15 minutos, en el nivel 2 la espera sube a 20 minutos, así hasta el nivel 5 en el que ya no se pueden hacer pedidos. Esto será configurable. Esta información tendrá que estar en un lugar visible de la tienda, antes de hacer el pedido. 2) Otra cosa que necesita el cliente es poder quitar un determinado producto, por la causa que sea ese dia o en ese momento ya no se puede pedir, si esa causa que impide su venta se soluciona podria volver a pedirse, pero todo eso tiene que estar incluido en un panel de control con gran facilidad de uso, de cara a que cualquier trabajador pueda hacerlo. La página podrá seguir teniendo su panel de control habitual, pero este otro panel de control será indipendiente y estará enfocado a su uso en momentos de muchos pedidos por parte de cualquier trabajador.