Saludos, tengo experiencia en el tema, además cuento con el tiempo y las herramientas necesarias para que su proyecto este a término, ya he ofertado.
Ruta lógica de desarrollo:
1. Concretar requerimientos del proyecto.
• Tecnología con que se afrontara el diseño e implementación. (PHP, JavaScript, JQuery, HTML5 por mencionar)
• Determinación de factibilidades.
2. Modelo caso uso y flujo de la información en la App.
3. Diseño y desarrollo de las aplicaciones.
4. Implementación y puesta a punto.
5. Soporte.
Si algunas de las etapas ya está descrita y lista, pues mejor, lo crearía en Prestashop pues es un producto líder en su ramo, con una comunidad fuerte y en aumento, además de contar con todas herramientas administración.
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Gracias